Description
Non loin de Pézenas, la cité de Molière, se trouve un magnifique vignoble. Entouré de garrigues, d’oliviers et d’amandiers, le domaine Font des Ormes est un véritable havre de paix.
Guy Cazalis a su révéler le terroir de basalte pour donner naissance à des cuvées intenses et fraiches. Le vignoble a terminé sa conversion en Biodynamie.
La cuvée « Basalte est un hommage au terroir basalte du domaine.
L’ensemble est tonique, sans excès et se boit donc avec un grand plaisir.
Dégustation :
Au-delà de sa structure élégante et soyeuse, et de sa délicate complexité aromatique, ce qui fait l’originalité et la distinction du Basalte est sa minéralité. Ses saveurs riches et son amertume noble, venant des sols volcaniques, lui apporte longueur en bouche et fraîcheur.
Appellation :
AOP Languedoc Pézenas
Terroir :
Basalte sur Calcaire du Miocène dans l’aire d’appellation de Pézenas (Languedoc)
Cépages:
Syrah 50% – Grenache noir 40% – Mourvèdre 10%
Vigne :
Agriculture biologique, conversion à la biodynamie.
Compost organique, engrais verts, travail du sol, récolte manuelle. Faible rendement naturel (25 hl/ha).
Vin :
Récolte en cagettes de 12 kg et vinification par parcelle, sans foulage. Extraction légère essentiellement par court remontage. Elevage en demi-muids de chêne français pendant1 an.
Palmarès :
Guide Hachette 2021 1 étoile
Dégustation Yves Beck 93/100
Andreas Larson 93/100
