Description
Cultivée sur des sols argilo-calcaires et exposée au soleil du sud-est, cette cuvée est issue de vendanges manuelles et de grappes entières, suivies d’une vinification soigneuse incluant macération et pigeage.
Ce processus permet d’extraire toute l’essence du cépage Mondeuse pour un équilibre parfait entre puissance et finesse.
Cépage : 100% mondeuse
Notes œnologiques :
Derrière sa robe pourpre intense aux reflets violines, la Mondeuse Sublime révèle des arômes de fruits noirs bien mûrs, accompagnés de notes florales et épicées. Sa bouche est structurée et gourmande, avec des tanins délicatement charpentés et une minéralité subtile qui lui confère une belle longueur.
Accords mets / vins :
La Mondeuse Sublime est appréciée pour sa « structure et sa légèreté », et pour sa capacité à accompagner viandes rouges et fromages de caractère.
